伏見稲荷のお店

名代さば寿司が絶品 近江家


食べごたえに感動!先代から引き継ぐ人気のさば寿司

お稲荷さんと京阪伏見稲荷駅の間にある、創業100年となる食事処の4代目です。まだ学生のときに思いもかけず父が急逝し、跡を継いでから30年。諸先輩に教わるなどして、「近江家」の看板を守ってきました。その先代が始め、今も注文の多いのが、名代さば寿司です。朝に市場へ出向いて選び抜いた静岡県焼津浜産の特大塩サバを使用。肉厚で脂ののったサバに、すっきり食感でやや甘めに味付けした寿司飯を合わせています。さば寿司やいなり寿司は何貫からでも注文していただけるので、麺類とセットでどうぞ。サバ節にカツオ節や利尻昆布を合わせて、深みを出したダシもゆっくり味わってください。

おいしいと言ってもらえるよう精進

いなり寿司の主役はお揚げさん。代々用いる手揚げの油揚げは、近年扱う豆腐屋さんが減る一方ですが、調達先を開拓しながら風味や食感を落とさないように気をつけています。これからも材料や味の研究を重ねながら、月並みですがお客さんにおいしいと言ってもらえる食事をご提供していきたいです。

  • 身の厚さに驚く「名代さば寿司」は1人前1450円。写真は2人前(1本)で、持ち帰りもできます。

  • さば寿司と並ぶ看板商品「いなり寿司」は7個入り980円。お揚げのコクと寿司飯の上品な甘さが絶妙です。

  • うどんがつく「ちらし寿司セット」980円はお値打ち価格で常連さんに人気のメニューです。

  • 国産ウナギをじっくりと焼き上げる「うな丼」1580円。タレの香りが食欲をそそります。


店舗情報

店名 近江家
住所 京都市伏見区深草稲荷御前町82-4
営業時間 9:00~17:00
定休日 不定休
電話 075-641-2009
FAX 075-642-8825
伏見稲荷ヴィレッジ事務局
京都市伏見区深草稲荷御前町70

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